Nussecken

Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. ca. 2 Stunden inkl. Kühlzeit

• 1 Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Ein Backblech (39x26x4 cm) gut einfetten.
• 2 Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier miteinander verkneten. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem restlichen Teig verkneten.
• 3 Teig in das Backblech geben und zurecht drücken, damit ein ebener Boden entsteht (Alternativ mit dem Nudelholz ausrollen und dann reinlegen).
• 4 Für den Belag Aprikosenmarmelade mit einem Löffel auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
• 5 Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Gemahlene Nüsse und 4 EL Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, sodass eine feuchte Masse entsteht.
• 6 Nussmasse auf dem Blech verteilen und ebenfalls glattstreichen.
• 7 Den noch warmen Kuchen in Ecken schneiden. Dazu in Quadrate schneiden und diese dann über die Ecken halbieren. Ecken vollständig auskühlen lassen.
• 8 Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. In ein kleines, hohes Gefäß umfüllen. Nussecken aus der Form nehmen und die spitzen Ecken jeweils in die Schokolade tunken. Ecken dann auf ein Backpapier legen und die Schokolade trocknen lassen.