Lüneburger Buchweizentorte

Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

• 1 Eine Ø26cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen
• 2 Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze ca. 180 °C // Heißluft ca. 160 °C
• 3 Die Eier mit dem heißen Wasser in einer Schüssel auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Aroma und Vanillin-Zucker hinzugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Buchweizenmehl und Backpulver kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glattrühren. Backzeit: ca. 30 Minuten
• 4 Den Biskuitboden nach dem Backen aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Anschließend zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
• 5 Gelatine und Wasser in einem Topf 5 Minuten quellen lassen, danach unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat.
• 6 Schlagsahne und Vanillin-Zucker zusammen fast steif schlagen, die Gelatinemischung unter Rühren hinzugeben und zusammen komplett steif schlagen.
• 7 Den unteren Boden mit ca. 400g Wild-Preiselbeeren bestreichen und 1cm am Rand frei lassen. Ca. 3EL der Sahne darauf verteilen und den mittleren Boden darauflegen.
• 8 Das Ganze beim nächsten Boden wiederholen.
• 9 Wenn der obere Boden auf der Torte liegt, dann den Rand und die Oberfläche der Torte mit Sahne bestreichen und nach Belieben verzieren.
• 10 Bis zum Servieren kalt stellen.