Zubereitung
Zubereitungszeit: 40 min

• 1 Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
• 2 3 Eier, 0,5 TL Salz und 1 EL weiche Butter zum Mehl in die Schüssel geben.
• 3 Die Masse mit einem Knethaken zu einem schönen glatten Teig verkneten.
• 4 Den Teig mit einem Tuch zudecken und 20 Minuten ruhen lassen.
• 5 Das Brötchen in etwas Wasser einweichen lassen.
• 6 Währenddessen den Spinat putzen und waschen.
• 7 Anschließend den verlesenen Spinat in kochendem Salzwasser zerfallen lassen.
• 8 Den Spinat in der Spüle mit einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• 9 Eine Zwiebel klein schneiden und mit etwas Fett in einer Pfanne andünsten bis sie goldbraun gebraten ist.
• 10 In der Zwischenzeit ist der Spinat kalt, diesen könnt ihr nun ausdrücken und fein hacken.
• 11 Das Brötchen ebenfalls ausdrücken, klein schneiden und mit dem Spinat in eine Schüssel geben.
• 12 Das Kalbsbrät, den Majoran, die Petersilie und das übrige Ei hinzugeben.
• 13 Zum Schluss noch die gedünstete Zwiebel in die Spinatmasse geben und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 14 Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
• 15 Dann den Teig in ca. 12 x 12 cm große Quadrate schneiden.
• 16 Mit einem Teelöffel die Füllung gleichmäßig auf den Teigquadraten verteilen.
• 17 Dann die Teigquadrate zu kleinen Dreiecken zusammenklappen, sodass keine Füllung mehr zu sehen ist.
• 18 Die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
• 19 Nun die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten köcheln lassen.
• 20 Zum Schluss noch die übrigen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit der restlichen Butter anbraten.
• 21 Wenn die Zwiebeln goldbraun sind die Maultaschen mit in die Pfanne geben und darin schwenken.
• 22 Die Maultaschen auf einem Teller nett anrichten und eventuell mit etwas zerlassener Butter beträufeln.

Guten Appetit.